Биография йогурта
Истории из жизни йогурта
По данным департамента Агропромышленности США в период с 2002 по 2012 года, производство йогуртов увеличилось вдвое, а агентство Mordor Intelligence и вовсе оценивает рост мирового рынка этого продукта до 125$ млрд к 2022 году.
Стоит отметить, что США и Европа достаточно по-разному расценивают его употребление, ведь в первом случае он выступает еще и как отличный диетический продукт, доступный практически где угодно, позволяющий поддерживать режим питания и бороться с ожирением, очень распространенным на территории Америки. В то же время европейский йогурт позиционируется в основном как десерт и способ дополнить рацион.
Не удивительно, что его не перестают называть продуктом декады, одним из лучших пищевых трендов 21-го века и пророчат лавры едва ли не наиболее распространенного продукта питания.
Как начинался йогурт?
Появился йогурт приблизительно 5-6 тысяч лет до н.е., связывается это с неолитизацией в регионах Средней Азии. Ферментизация молока - это один из старейших способ продления его срока годности, а упоминания о нем встречаются у древних цивилизаций египтян, вавилонян, индийцев. Несмотря на то, что археологам удалось н
Йогурт: вкусный способ поддержать свой активный образ жизни
Йогурт - это популярный продукт, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Он получается путем ферментации молока – это процесс, при котором молочный сахар превращается в молочную кислоту с помощью специальных бактерий, что придает йогурту характерный вкус и текстуру.
Одним из главных преимуществ йогурта является его способность поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике. Йогурт содержит пробиотики, которые являются полезными бактериями, способными улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Регулярное употребление йогурта помогает уравновесить микробиом кишечника, что в свою очередь может снизить риск развития различных заболеваний, таких как запоры, диарея и воспалительные процессы.
Кроме того, йогурт является отличным источником кальция, который необходим для здоровых костей и зубов. Он также содержит белок, который является строительным материалом для нашего организма. Белок в йогурте легко усваивается организмом и является важным питательным веществом для роста и восстановления клеток.
Еще одним полезным свойством йогурта является его способность улучшать пищеварение. Пробиотики, содерж
Йогурт как часть здорового образа жизни
Милкипедия
Йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. В настоящем йогурте не менее 2,8% (для йогуртов с наполнителями) и 3,2% (для белых йогуртов) белка и не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц) кисломолочных (и никаких посторонних!) микроорганизмов в 1 грамме продукта на конец срока годности при условии, что соблюдается температурный режим хранения 4 +/- 2 °С.
Йогурты в России
Йогурты в России изготавливаются в соответствии с требованиями технического регламента на молоко и молочную продукцию с использованием смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Использование немолочных жиров и белков в производстве йогуртов запрещено. Так что вся пищевая ценность йогурта – из молока.Использование консервантов в процессе производства йогуртов также запрещено.
История йогурта
История йогурта насчитывает тысячи лет. Кисломолочные продукты были случайно открыты жителями Центральной Азии еще в каменном веке. С тех пор кисломолочные продукты развивались как способ хранения молока Йогурт как часть осознанного образа жизни
Преимущества натурального йогурта
Для изготовления йогурта EPICA используется в три раза больше молока, чем для изготовления обычного йогурта.
История йогурта насчитывает ни одну сотню лет. Ферментация традиционно использовалась в разных странах как способ хранения молока домашних животных. В XVI веке французы приписывали йогурту целебные свойства и использовали его как лекарство от болезней. Но настоящую популярность йогурты приобрели в ХХ веке, когда лауреат Нобелевской премии Илья Мечников пришел к выводу, что молочнокислые бактерии помогают бороться с преждевременным старением.
Йогурт богат практически всеми питательными элементами, которые необходимы для слаженного функционирования организма человека. Одна порция йогурта содержит половину суточной нормы кальция: этот продукт укрепляет кости и предотвращает риск переломов. Натуральный йогурт также содержит витамин В12: он показан беременным женщинам, так как необходим для полноценного развития плода. Кроме того, это вещество защищает слизистую кишечника от опасных повреждений. Из йогурта человек может получить магний, фосфор и калий, которые участвуют во всех обменных процессах
Человек-йогурт Даниэль Карассо: яркая история жизни отца-основателя известнейшего бренда
Основатель компании Danone Исаак Карассо./ Фото: yoffi.org
Есть такой замечательный анекдот. Однажды холостяка спросили: "Можете ли Вы в двух словах описать свой быт?" Ответ был лаконичным: "Гугл и Данон".Современный человек не может представить свою жизнь без Интернета - пищи умственной и духовной. Но без любимого йогурта не начинается ни одно утро ни в одной семье. Вряд ли кто-то задумывался об истории создания любимого лакомства взрослых и детей. Так кому же человечество обязано появлению на рынке молочных продуктов настоящего чуда?
Отец «Данона»
Как всё начиналось. / Фото: zakhor-online.com
Шла Балканская война, и греки, отвоевывавшие Салоники после его пятивековой принадлежности Османской империи, вплотную подошли к городу в 1912 году. Семья Исаака Карассо вынуждена была в спешном порядке покинуть родину и отправиться в Барселону. Дело в том, что дядя Исаака в свое время попал в опалу Ататюрка и был лидером оппозиционной партии.
Семье Карассо оставаться в Греции было опасно. В Испании Исаак быстро адаптировался, подкорректировал фамилию в соответствии с новым